El presidente del Centro de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, señaló la grave situación que viven los panaderos tras un “inicio de 2026 que no hace más que confirmar la tendencia negativa de 2025”, un año marcado por los aumentos, el cierre de establecimientos y el despido de trabajadores.
“Los panaderos de la provincia de Buenos Aires arrancaron este 2026 de la misma manera que terminaron 2025: con más aumentos. Aumentó la luz, el gas, el combustible y los insumos. Y hay falta de trabajo”, aseguró Pinto, a dos semanas del comienzo del año.
Luego agregó: “Seguimos igual o peor que en los dos años anteriores. Pero con un condimento extra: para nosotros el verano es caótico, porque baja muchísimo el consumo de panificados, de productos dulces y, ni hablar, de los que llevan chocolate. Estamos igual o peor que en 2025”.
Si bien durante Navidad y Año Nuevo registraron un incremento de aproximadamente el cinco por ciento en las ventas —especialmente durante las tardes del 24 y del 31 de diciembre— señalaron que el crecimiento “no fue muy alto” y que “después de ahí siguió todo en baja”, tal como viene siendo la tendencia.
Las afirmaciones se conocen después de que el Indec diera a conocer que la inflación de diciembre fue del 2,8 por ciento y que los panificados estuvieron entre los productos que más aumentaron para el consumidor, con una suba mensual del 6,3 por ciento, reflejando el impacto de los costos de insumos y logística.
De esta manera, el pan de mesa fue el noveno alimento que más incrementó su precio durante el último mes de 2025, solo por detrás del limón, la manzana, la naranja, el zapallo y algunos cortes de carne.
